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立秋了,这肉要常给家人吃,比牛肉便宜,比猪肉滋补,好吃到爆_


发布日期:2020-08-15 15:15   来源:未知   阅读:

相信有很多人都非常喜欢吃鸡肉,鸡肉以高蛋白脂肪,且价格低廉而深受人们的欢迎,平时我们常会买了吃。立秋后,人们又开始忙着贴秋膘了,这时不妨吃些鸡肉吧。鸡肉比牛羊肉便宜,比猪肉鸭肉更香更滋补,常吃一年身体好。

对于“口水鸡”,不少人对它并不陌生,它是一道经典川菜,它也是我去川菜馆必点的一道菜,鸡肉软嫩入味,鸡皮爽脆Q弹, 麻辣鲜香,特别鲜香下饭,绝对是一道百吃不厌的美味佳肴。特别喜欢吃这道菜,就尝试回家自己做,还请教了大厨,他告诉了我制作口水鸡的几个小窍门,现在我就分享给大家。

首先是煮鸡,鸡肉要鲜嫩,煮的时间不宜过长,大火煮8分钟后, 关火加盖焖上10分钟,时间刚刚好; 其次是鸡皮的爽脆Q弹,就需要将煮好的鸡放入冷水中让其降温,一热一冷,鸡皮热胀冷缩,就变得有弹性; 最后就是酱汁,酱汁调好了,味道鲜香,皮滑肉嫩又开胃; 我今天调制的酱汁是按照自己家的口味改良版,带着独特的花生酱香味,看着虽然红红的一片,却不是很辣但是很香。 这样做出来的“口水鸡”味道相当不错,鸡肉鲜嫩冰爽Q?,好吃到爆,一盘根本不够吃,连汁都没剩下,拌饭吃光了。 话不多说了,赶紧来看看详细的做法吧。

【口水鸡】

原料: 鸡大腿 1个 葱姜蒜 1小蝶 生抽1勺 料酒 2勺 花生酱 1小勺 熟白芝麻 辣椒粉 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2 鸡大腿放入冷水锅中煮, 加入几片姜片和适量的料酒;3. 大火煮8分钟后, 关火加盖焖上10分钟; 4. 再将鸡大腿放入加了冰的凉白开水中浸泡一会儿; 5. 将鸡大腿切切成块摆放在碗中; 6. 加入盐,生抽、辣椒油和蒜末等调味料; 7. 加入1小勺花生酱, 搅拌均匀; 8. 将调好的辣椒花生酱汁浇淋在鸡腿上,再撒上葱花即可;

小贴士: 1. 鸡大腿先加入姜片和料酒一起煮8分钟, 再加盖焖上10分钟, 再捞出放入冰水中浸泡一会儿,这样做出来的鸡腿更滑嫩; 2. 辣椒油是自制的,熟白芝麻和辣椒油放入碗中,将烧热的油倒入,搅拌均匀; 3. 调制好碗汁:盐,生抽,辣椒油,花生酱和少吃蒜末等拌均匀, 加入花生酱味道更香。